Antes dos crepes deve começar por fazer o molho. Vamos dar a receita do molho de tomate, que é o molho que utilizamos para regar os crepes recheados que costumamos a servir, no entanto, pode ser utilizado outro molho do seu agrado.
Molho de Tomate
Ingredientes
*500 g de tomates maduros;
*1 Litro de Caldo de Carne;
*1 Cenoura picada;
*Ramo de Cheiros;
*1 Colher de sopa de manteiga;
*1 Colher de sobremesa de farinha (tipo 65);
*1 Colher de chá de Açúcar;
*Pés de Salsa q.b.;
*1 Cebola pequena picada.
Preparação:
1.Leve o caldo de carne ao lume com os tomates cortados, o ramo de cheiros, a cenoura, a cebola e a manteiga. Deixe ferver bem.
2.Desligue o lume e passe a mistura pelo passador fino (chinês).
3.Dissolva a farinha e junte-a ao caldo para que este se torne mais espesso e aveludado. Junte tambem o açúcar que irá retirar a demais acidez.
4.Verifique temperos.
5.Reserve num recipiente.
Folhas de Crepes
Ingredientes:
*100g de farinha;
*3 ovos;
*2,5 dl de Leite;
*50g de manteiga;
*Sal q.b.
Preparação:
1.Peneire a farinha para uma tigela, junte uma pitada de sal.
2.Abra uma cova no meio e deite aí 3 ovos e 2,5 dl de leite.
3.Mexa com uma vara de arames até obter uma massa lisa.
4.Passe pelo passador chinês para obter uma massa sem nódulos.
5.Deixe a massa descansar 30 minutos pelo menos.
6.Derreta a manteiga e junte-a à massa e misture tudo.
7.Aqueça bem a frigideira em que derreteu a manteiga e deite-lhe dentro uma concha pequena de massa.
8.Incline a frigideira para todos os lados de modo a cobrir o fundo da frigideira com massa.
9.Deixe o crepe cozer de um dos lados e vire-o com a ajuda de uma espátula ou de outra frigideira.
10.À medida que vai tirando os crepes da frigideira va estendendo os mesmos num pano para que arrefeçam, quando começarem a ficar frios podem amontua-los.
11.Numa terrina individual vão colocando a gosto, por exemplo 3 folhas de crepe, queijo e fiambre, como preferirem.
12.Depois de todo o procedimento rega-se com molho de tomate (ou outro), coloca-se um pouco de queijo ralado por cima de cada dose e vai ao forno por uns 15 minutos.
Depois é só disfrutar :)
PS: Foram fotografados os crepes a serem feitos na nossa cozinha e também alguns videos, mas de momento não os consigo carregar aqui no blogue, mais tarde actualizo. E ja agora, fiquem atentos à nossa próxima novidade: Sushi :)
